Le Naturel 2021

Le Naturel è un vino senza solfiti aggiunti, un vino naturale, in cui la chiave è intervenire il meno possibile, sia in vigna che in cantina, per far sì che sia l'uva a parlare, che il vino sia frutto puro. È un vino della DO Navarra che abbiamo prodotto a Bodegas Aroa, dove abbiamo recentemente assunto la direzione e la gestione di questo progetto pionieristico di viticoltura sostenibile. È la cantina perfetta per produrre vini naturali, ed è per questo che eravamo particolarmente entusiasti di entrare a far parte di questa avventura.

Abbiamo rinunciato all'anidride solforosa (SO2), che è il conservante utilizzato nella maggior parte delle cantine. Per questo motivo, nella bottiglia de Le Naturel non troverete il tipico "Contiene solfiti", perché il livello è talmente basso (meno di 10 mg/litro, solo quello che genera naturalmente il mosto durante la fermentazione) che la normativa ci permette di non metterlo.

Quella che abbiamo inserito è una data di scadenza. Perché? Perché proprio non aggiungendo solforosa, se non conserviamo correttamente il vino a una temperatura fresca e stabile, può evolvere più velocemente del normale. Se lo conservi in un luogo buio e fresco, con una temperatura inferiore ai 16 gradi, questo vino rimarrà perfetto per il consumo a lungo, possibilmente tanto quanto qualsiasi altro vino giovane.