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legaris la Aguilera 75cl.
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Descrizione
La fermentazione alcolica avveniva in una piccola vasca aperta a forma di torchio con una capacità di 2.000 litri. E' stato sviluppato spontaneamente, con lieviti autoctoni, con l'unico scopo di preservare l'unicità di questo appezzamento. Il nostro intervento è stato minimo (salvo frequenti follature manuali) e l'espressione delle uve è massima. Non controlliamo la temperatura di fermentazione. L'affinamento è avvenuto per 16 mesi in botti francesi da 225 litri. Rimaneva poi per due mesi in una vasca di cemento a forma di uovo, dove veniva affinato. A settembre 2018 sono state imbottigliate 2.157 bottiglie numerate di questo vino. Questo vino, come il resto della gamma innovativa della cantina (Calmo Legaris, Páramos de Legaris e Vinos de Pueblo), vanta una generica etichetta posteriore Cosecha.
Caratteristiche organolettiche
Colore ciliegia matura intenso con occhiatura granato scuro. Denso e stratificato. Al naso appare note di liquirizia, spezie e frutta nera molto matura. Al palato si presenta con un profilo caldo, intenso, con tannini pronunciati che fanno presagire una grande capacità di
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