Macho Man Monastrell 2021

Negli altopiani di Murcia, tra le montagne di El Carche e La Pila, si trova l'eccezionale Paraje de La Raja. All'interno di questa regione, hanno scelto sette appezzamenti di vigneti che sono la fonte dell'uva Monastrell utilizzata per creare MachoMan.

I terreni sono scarsi, poco profondi e calcarei, e l'estrema aridità del clima della zona influenza le caratteristiche di questa vendemmia. Il monastrell viene tradizionalmente coltivato in telai 3x2 o 3x3, utilizzando un sistema di allevamento a calice e senza irrigazione. La vendemmia viene effettuata manualmente in stadi ottimali di maturazione, con una resa di circa 2.000 chilogrammi per ettaro. Il trasporto viene effettuato in camion refrigerati, e le uve passano attraverso un doppio tavolo di selezione prima di entrare in cantina.

La fermentazione avviene in vasche coniche rovesciate in acciaio inox da 7.000 litri, con controllo della temperatura a 25°C. Una parte del vino viene anche fermentata in foudres di rovere francese da 11.000 litri.

Macho Man Monastrell matura per sei mesi in botti di rovere francese di primo e secondo anno. Viene inoltre effettuata una fase in anfore di argilla italiana da 800 litri, che mettono in risalto i sapori e gli aromi primari della varietà. Il vino subisce un processo di invecchiamento riduttivo in cantina per circa un anno prima dell'affinamento.