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vino tinto matsu el viejo
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Descrizione
Matsu El Viejo nasce da una selezione di vigneti centenari di produzione estremamente limitata, coltivati con tecniche biodinamiche.
Vendemmia manuale che viene effettuata durante la prima quindicina di ottobre.
Fermentazione e macerazione per 3 settimane in vasche di cemento da 15.000 kg. La fermentazione malolattica avviene in barriques nuove di rovere francese, così come l'affinamento di 16 mesi. Questo vino non è stato filtrato e chiarificato senza l'utilizzo di procedure aggressive.
Note di degustazione di Matsu El Viejo
Matsu il Vecchio:
Colore rosso ciliegia intenso, con uno strato alto, con note violacee sul bordo.
Grande intensità aromatica, con profumi di frutti neri maturi, ben integrati con le note tostate, speziate e affumicate della botte.
Al palato è corpulento e carnoso con tannini molto maturi e rotondi che lo rendono dolce. Il retrogusto è lungo e persistente, le note di frutta matura riappaiono molto ben assemblate con la tostatura del legno.
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