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vino tinto matsu el picaro
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Descrizione
La Jefa è un vino bianco prodotto dalla cantina Matsu nella D.O. Toro con uve Malvasía e altre varietà.
Durante le loro spedizioni alla ricerca di vigneti, nel 2005 hanno scoperto che Toro era un luogo eccezionale, in quanto aveva il maggior numero di vigneti centenari e pre-fillossera che avessero mai visto. Per produrre El Pícaro, El Recio, El Viejo e La Jefa, hanno voluto fondere la potenza tradizionale dei vigneti di Toro con la freschezza e l'eleganza che caratterizzano tutti i loro vini.
Nella regione del Toro, la presenza di appezzamenti di uve bianche è molto scarsa, il che rende La Jefa un vino eccezionale, in quanto ottenuto da una selezione di vari vitigni bianchi trovati in vecchi vigneti tra i 50 e i 150 anni, in mezzo a uve rosse predominanti. Questi vitigni si trovano in terreni sabbiosi con una grande quantità di componenti sassose granitiche, e sono coltivati in modo naturale, seguendo la tradizione della zona del Toro.
Per quanto riguarda la sua preparazione, è stata utilizzata una tecnica di intervento minimo: le bucce sono state macerate per quattro ore, pressate delicatamente e travasate staticamente. La fermentazione è stata svolta spontaneamente con lieviti autoctoni in botti nuove di rovere francese da 600 litri, dove è stato mantenuto a contatto con le fecce fini.
La Jefa è stato affinato per 14 mesi in nuovi "bocoyes" (botti grandi) di rovere francese da 600 litri con leggera tostatura.
Note di degustazione di Matsu La Jefa
Aspetto: Si presenta di colore giallo paglierino, brillante e con riflessi grigiastri di media intensità.
Profumo: Al naso è molto complesso e si distinguono chiaramente le note di vaniglia e pomacee mature, insieme a tocchi cremosi. Si apprezzano anche leggere note di anice, che riflettono il suo affinamento in grandi botti di legno dal carattere dolce e dall'ampia varietà di sfumature.
Sapore: È un vino molto morbido e untuoso, con una consistenza molto cremosa e piacevole al palato. Tuttavia, ha anche una buona acidità che lo rende molto equilibrato ed elegante. Al palato è molto piacevole, evidenziando i sapori dolci e una consistenza fine che ne aumenta la complessità e la ricchezza.
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