Mezcal Danzantes Añejo

Il mezcal Dazantes Añejo è un'eccezionale espressione di mezcal artigianale, distillato a Oaxaca, in Messico, una regione nota per la sua ricca tradizione nella produzione di mezcal. Questo distillato è ottenuto dall'agave espadín, accuratamente selezionata e cotta in forni conici in pietra, che gli conferisce un caratteristico carattere affumicato. L'agave utilizzata per Dazantes Añejo viene cotta lentamente in questi forni a legna, che conferiscono al mezcal note affumicate profonde e complesse. Dopo la cottura, l'agave viene pigiata, solitamente utilizzando un mulino a pietra trainato da cavalli, prima di fermentare in tini di legno aperti, utilizzando lieviti nativi dell'ambiente. Questa pratica tradizionale garantisce un profilo aromatico unico e autentico.

La distillazione viene effettuata in alambicchi di rame, che purificano il liquido e gli conferiscono una limpidezza impressionante. Una volta distillato, il mezcal Dazantes Añejo viene lasciato invecchiare in botti di rovere per un periodo che può variare, ma di solito è di diversi anni. Questo processo di invecchiamento ammorbidisce il carattere tagliente del mezcal fresco e gli conferisce ricche note di vaniglia, caramello e spezie, completando la sua intrinseca complessità affumicata. Questo mezcal è ideale per essere gustato da solo o accompagnato da un buon piatto di cibo di Oaxaca, permettendoti di apprezzare tutte le sottigliezze della sua ricca composizione. Dazantes Añejo non è solo una bevanda, ma una celebrazione del patrimonio e dell'arte del mezcal di Oaxaca.

Note di degustazione: Mezcal Danzantes Añejo

Aspetto: Il Mezcal presenta un colore ambrato dorato profondo e attraente, con riflessi brillanti che suggeriscono il suo tempo in botte e promettono una ricchezza di sapori.

Naso: Quando si avvicina il naso al bicchiere, il mezcal mostra un ventaglio aromatico complesso. Le note primarie sono intensamente affumicate, caratteristiche dell'agave cotta in forni a pietra. Questi aromi affumicati sono completati da sentori di legno di quercia, dove emergono sottili note di vaniglia e un leggero tocco di frutta secca come fichi e datteri, fornendo un dolce contrappunto all'affumicatura dominante.

Palato: Al palato, Dazantes Añejo è robusto e pieno di carattere. L'ingresso è morbido, con una trama quasi oleosa che ricopre il palato. L'affumicatura rimane prominente, ma è bilanciata dalla dolcezza del caramello e della vaniglia provenienti dal rovere. Gli strati di sapore si sviluppano con note di spezie come la cannella e un leggero tocco di pepe nero, aggiungendo complessità. Si rilevano anche sfumature di cuoio e un fondo terroso che ne rafforzano il profilo artigianale.

Finale: Il finale è lungo e caldo, con una persistenza di affumicatura e spezie che invitano ad un lento godimento. Il retrogusto lascia un'impressione duratura di legno e un lieve sentore di frutta secca, assicurando che ogni sorso sia memorabile.