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Minami Tinto 75cl.
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Garanzia di tracciabilità
Descrizione
IL CONCETTO MINAMI NASCE NEL 2010 CON LA RICERCA DI VIGNETI AD ALTA ESPRESSIONE NELLA RAJA VALLEY. LA SELEZIONE DEL VIGNETO E LA SUA CURA SONO INIZIATE NEL 2014. SOLO NEL 2016 L'ANNATA HA OFFERTO CONDIZIONI IMBATTIBILI, SPINGENDOCI A FARE LA PRIMA ANNATA DI QUESTO VINO. UVA SYRAH IN PUREZZA PROVENIENTE DA UN VIGNETO UNICO CHIAMATO "LOS GUARDIOLA" E SITUATO AD UN'ALTITUDINE DI 900 METRI SUL LIVELLO DEL MARE NELLA SIERRA DEL CARCHE, NELLA PARTE SETTENTRIONALE DELLA VALLE DI LA RAJA. L'APPEZZAMENTO, IMPIANTATO NEL 1980, SU GRATICCI ED ESPOSTO A NORD, CONTA CIRCA 9.000 VITI DA CUI SI OTTIENE UN CHILO PER CEPPO DI RESA GRAZIE ALLA POTATURA VERDE E ALLA BASSA RESA PER PIANTA. TERRENO SASSOSO E ARGILLOSO, CON UNA STRUTTURA DI GRANDE TERROIR.
100% SYRAH
2 ETTARI
È STATO RACCOLTO NELLA TERZA SETTIMANA DI SETTEMBRE, IN STADI OTTIMALI DI MATURAZIONE, PER QUATTRO GIORNI. VENDEMMIA MANUALE IN CASSETTE DA 12 KG, CON UNA PRIMA SELEZIONE IN CAMPO E UNA SECONDA A GRAPPOLO E UNA TERZA A GRANELLA IN CANTINA.
DOPO IL SUO ARRIVO IN CANTINA, È STATO DISSANGUATO PER LA PRODUZIONE DI POCHI LITRI DI ROSATO E MAGGIORE CONCENTRAZIONE. CONDUZIONE DELLE UVE SELEZIONATE PER GRAVITÀ IN VASCA PER LA FERMENTAZIONE A 29°. DOPO 10 GIORNI, MACERARE PER UN MESE CON BUCCIA E SEMI.
A NOVEMBRE, UNA PARTE DEL VINO VA IN BOTTI NUOVE DI ROVERE FRANCESE DA 240 LITRI PER 24 MESI E UN'ALTRA PARTE VA IN ANFORE DI ARGILLA DA 800 LITRI. DOPO QUESTO AFFINAMENTO, NEL NOVEMBRE 2018, TUTTO IL VINO È STATO ASSEMBLATO, RIPOSANDO DURANTE L'INVERNO ED ESSENDO IMBOTTIGLIATO L'11 MARZO 2019, POCO PRIMA DELLA PRIMAVERA, DATA DA CUI È RIMASTO AFFINANDO IN BOTTIGLIA NELLA CANTINA DELLA CANTINA FINO ALLA SUA PERFEZIONE.
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