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A Espedrada Godello 2021
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Descrizione
O Cabalin è un vino rosso prodotto a Carbellada de Valdeorras con varietà come Mencía, Garnacha Tintorera, Merenzao, Brancellao, Ferrón, Mouratón e Sousón dalla cantina Adega O Cabalin.
La produzione di questo vino inizia con la vendemmia manuale in cassette da 15 kg. Successivamente la fermentazione viene svolta in botti aperte da 500 litri, utilizzando lieviti autoctoni. Durante questo processo, il 30% dei grappoli viene pigiato in modo tradizionale, mentre il resto viene diraspato senza pigiatura.
Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 12 mesi in botti da 500 litri.
Tutte le uve utilizzate provengono da diversi appezzamenti esposti a sud. Questi appezzamenti si trovano su pendii molto ripidi ad un'altitudine che varia tra i 560 metri e i 650 metri. I pavimenti sono in ardesia poco profonda. Le vigne sono state piantate tra il 1918 e il 1929. Questi appezzamenti si trovano nel comune di Carballeda de Valdeorras, nella valle a forma di "V" formata dal fiume Casoio, affluente del Sil.
Note di degustazione di O Cabalin
Il vino si presenta con un colore rosso ciliegia con un'orla tendente al brunastro. È un colore molto pulito e in accordo con la sua maturità.
Per quanto riguarda i profumi, si apprezzano profumi di spezie, freschezza balsamica e note di frutta matura, carnosa e dolce. Con una corretta aerazione si rivelano anche note di terra e una mineralità ferrosa. In generale, presenta grande complessità e armonia al naso.
Al palato il vino mostra un fruttato eccezionale, evidenziando i sapori di ciliegie, lamponi e mirtilli. Questi frutti sono presenti al loro punto di maturazione, il che conferisce loro un tocco caldo che si combina con l'untuosità del cioccolato bianco, ma allo stesso tempo contrasta con la freschezza della loro elevata acidità.
La pulizia del vino è notevole e ha una consistenza morbida e rotonda. È un vino molto raffinato, che vanta una struttura e un'eleganza eccezionali.
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