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Descrizione
Ojo de Gallo è un vino bianco prodotto da Bodega José Estévez interamente da uve Palomino Fino provenienti dai vigneti di Macharnudo, uno dei grandi Pagos della Spagna. Un'icona delle sue origini e motivo di orgoglio per José Estévez e la viticoltura del Marco de Jerez.
Note di degustazione di Ojo de Gallo Blanco
Ojo de Gallo Blanco è pulito e luminoso.
Al naso evoca gli aromi minerali tipici di questo grande ed eccezionale vigneto.
Al palato ricorda il calcare del suo terreno e presenta sapidità causata dal carico calcareo del terreno, retrogusto minerale e salino di lunga persistenza. Il vino trasmette carattere e identità.
Si armonizza in modo speciale con frutti di mare, stufati di pesce, riso, pesce azzurro e affumicato, pollame e carni leggere, piatti asiatici e formaggi semistagionati.
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