Oscar Mestre Insurrecte 2023

Oscar Mestre Insurrecte è un vino bianco giovane della D.O. Alicante ottenuto da Bodegas Riko Xaló con uve Graciano e Moscato d'Alessandria.

Fermentato bianco ventilato e affinato in giare di terracotta cruda che gli conferisce quel carattere insurrezionale, ribelle e rivoluzionario.

Viticoltura sostenibile, uve selezionate e raccolte a mano in cassette da 10kg. Vecchie viti a calice e rigorose zone aride. Terreni franco-argillosi ferrici. L'elaborazione inizia in campo, fatta con un aspetto pulito, fermentazione con lieviti autoctoni e macerazione per cinque giorni con le loro bucce e un po' di raspa.

Fermentato in barattoli da 350L da Carles Llarch e poi affinato per 5 mesi sulle sue fecce fini. Comparsa spontanea di un velo nell'ultimo mese di stagionatura. Imbottigliato direttamente dai vasi, senza chiarifica o stabilizzazione per preservarne il carattere.

Note di degustazione di Oscar Mestre Insurrecte

Vista: Colore giallo paglierino intenso con leggera bordatura e riflessi verdognoli.

Naso: Grande potenziale aromatico dove si evidenziano gli aromi di petali di rosa, rose secche, scorza d'arancia, gelsomino, fiori d'arancio. Trasudano anche note minerali e pungenti che gli conferiscono carattere ed espressività.

Bocca: Si distingue per essere un vino fresco e verticale. Ben strutturato e corposo grazie all'affinamento sui lieviti. Lo sviluppo del velo flor fornisce un punto di umami e salinità.

Matrimonio: Si abbina perfettamente ai piatti tipici della tradizione come la paella, il pesce di scoglio o gli squisiti gamberi rossi di Denia. Per le sue caratteristiche di preparazione, è ideale anche per carni bianche alla griglia o anche sushi per i più audaci.

Temperatura di servizio: 9 -11ºC