Pack Expresion de O Rosal

QUINTA DO COUSELO SELECTION

Regione D.O.: Rias Baixas, sottozona di O Rosal.

Enologo: José Manuel Martínez Juste.

Origine delle uve: Vigneti di proprietà (8 ettari) e tenute in affitto sotto il controllo tecnico dell'azienda. L'età dei vigneti è di 25 anni, con un sistema di conduzione del vigneto tradizionale della costa galiziana, il traliccio.

Terreni: Granitico per lo più con alcune fattorie di scisto di ardesia.

Varietà: Albariño, Caiño Blanco, Loureiro.

Elaborazione: Controllo rigoroso in vigna con raccolta manuale in cassette da 15Kg. Trasporto immediato in cantina dove le uve vengono sottoposte a controllo della temperatura mettendole in una cella frigorifera a temperatura controllata di 5º. Selezione su tavola vibrante grappolo per grappolo. Diraspatura e macerazione delle uve intere prima della pigiatura pneumatica per 1,5 ore. Separazione dei mosti. Scaffalature statiche. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce fini per 40 mesi. Stabilizzazione in acciaio inox fino al raggiungimento della maturità sufficiente per l'imbottigliamento e maturazione in bottiglia. Successivo affinamento per 12 mesi in bottiglia fino ad arrotondamento.

QUINTA DO COUSELO TRADITION

Regione D.O.: Rías Baixas, sottozona di O Rosal.

Enologo: José Manuel Martínez Juste.

Origine delle uve: Vigneti di proprietà (8 ettari).

Terreni: Per lo più ciottoli granitici e alcuni appezzamenti con terreno scistoso (xistos).

Varietà: Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).

Elaborazione: Controllo rigoroso in vigna con raccolta manuale in cassette da 15Kg. Trasporto immediato in cantina dove le uve vengono sottoposte a controllo della temperatura ponendole in cella frigorifera a temperatura controllata di 50. Selezione su tavola vibrante grappolo per grappolo. Diraspatura e macerazione delle uve intere prima della pigiatura pneumatica per 2 ore. Separazione del mosto fiore. Scaffalature statiche. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento su vini pregiati per 40 mesi in 2 vasche da 2.500 litri, una troncoconica e l'altra ovale di rovere francese. Assemblaggio e stabilizzazione in acciaio inox fino al raggiungimento della maturità per l'imbottigliamento. Successivo affinamento per 12 mesi in bottiglia fino ad arrotondamento.