Pago de Carraovejas 2021

Pago de Carraovejas è un vino rosso della D.O. Ribera del Duero.

Carattere unico

È il riflesso della valle a cui deve il suo nome. Un ambiente in cui i vigneti si inerpicano lungo i loro pendii fino alla brughiera per formare un paesaggio unico. Più di un centinaio di appezzamenti diversi, nati da uno dei primi studi sul suolo dei vigneti del paese, sono collegati separatamente grazie alla viticoltura di precisione. Le diverse tessiture di argille calcaree, argille e arenarie costringono le viti a fare uno sforzo per autoregolarsi e dare il meglio di sé. La filosofia ecologica in viticoltura e la specializzazione nelle diverse potature di rispetto raggiungono uno straordinario equilibrio in vigna. Passione per i dettagli in viticoltura per elevare l'identità della valle di Carraovejas.

Meticolosa elaborazione per trame

Le uve sono state raccolte a mano dopo una prima selezione dei grappoli nel vigneto stesso. Successivamente, in cantina, è stata fatta una doppia selezione: grappoli e acini. La produzione del mosto per gravità permette di rispettare il più possibile la materia prima. Il processo di vatting viene eseguito in modo meticoloso. Durante il processo di fermentazione sono stati utilizzati lieviti e fermenti lattici autoctoni della nostra azienda. Il vino è stato affinato in botti di rovere francese e americano da 225 e 600 litri per 12 mesi. L'intero processo è stato caratterizzato da precisione e cura in ogni dettaglio.