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Descrizione
Pago la Jara è un vino rosso prodotto dalla cantina Compañía de Vinos Telmo Rodríguez nella D.O. Toro.
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez nasce dall'unione di due viticoltori, Pablo Eguzkiza e Telmo Rodríguez, con una vasta esperienza a Bordeaux e La Rioja.
Questa "azienda" produce vini per diverse denominazioni di origine spagnole (Malaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). In tutte le zone in cui produce vino, l'azienda cerca sempre di utilizzare vitigni autoctoni di ogni regione.
L'uva Pago la Jara proviene dai villaggi di Argujillo, Villabuena e Morales, da 5 appezzamenti che formano 4 ettari di vigneto appartenenti a 3 famiglie di fornitori che lavorano la viticoltura tradizionale ragionata con l'Azienda dal 1998, con piantagioni di Tinta de Toro in calice, coltivate su terreni di ghiaia profonda e ben drenata di tessitura variabile. Fermenta con lieviti autoctoni in tini di legno di rovere da 3000 kg e matura 18 mesi in botti francesi provenienti da foreste di diversa provenienza. 70% nuovo, 20% di vino e 10% in vino da 1500 litri.
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