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Descrizione
Pago la Jara è un vino rosso prodotto dalla cantina Compañía de Vinos Telmo Rodríguez nella D.O. Toro.
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez nasce dall'unione di due viticoltori, Pablo Eguzkiza e Telmo Rodríguez, con una vasta esperienza a Bordeaux e La Rioja.
Questa "azienda" produce vini per diverse denominazioni di origine spagnole (Malaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). In tutte le zone in cui produce vino, l'azienda cerca sempre di utilizzare vitigni autoctoni di ogni regione.
Pago la Jara è composto da cinque straordinari appezzamenti che coprono una superficie di 4 ettari di vigneti. La maggior parte delle viti sono della varietà "Tinta de Toro", riconoscibile per i suoi piccoli grappoli, ed è incluso anche un piccolo "Albillo Mayor".
Le uve vengono sottoposte a fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di legno da 3.000 chili. Il vino matura dolcemente per un periodo da 15 a 18 mesi in botti di rovere da 225 litri e foudres da 1.500 litri.
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