Pascal Cotat La Grande Côte 2022

Pascal Cotat La Grande Côte è un vino prodotto con Sauvignon Blanc nella regione di Sancerre da Pascal Cotat.

Pascal Cotat La Grande Côte è un vino bianco secco monovitigno di Sauvignon Blanc di origine biologica. Pascal Cotat è un viticoltore noto per la produzione di alcuni dei vini più caratteristici al mondo dall'uva Sauvignon Blanc. Opera da una piccola azienda vinicola situata a Chavignol, nella regione di Sancerre. I suoi vigneti si trovano su un altopiano calcareo che presenta un terreno caratteristico noto come "terres blanches" in francese, caratterizzato da componenti calcaree e argillose, simili a quelle presenti a Chablis.

Il vino Pascal Cotat La Grande Côte proviene da un appezzamento eccezionale che si trova su ripidi pendii, in terreni calcarei ricchi di fossili e selce. Per la sua produzione, Pascal Cotat sceglie di vendemmiare in un momento più tardivo rispetto al solito, portando al limite la maturazione delle uve al fine di ottenere vini che presentino maggiore consistenza e complessità.

La vendemmia viene fatta manualmente e, sebbene Pascal Cotat vini non siano certificati biologici, segue i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Nei loro vigneti non vengono utilizzati pesticidi.

Inoltre, Cotat segue il ciclo lunare per effettuare la svinatura dei suoi vini, che fermentano con lieviti autoctoni e maturano in botti demi-muid, botti più grandi. Nessuno dei suoi vini è sottoposto a processi di filtrazione.

Note di degustazione per Pascal Cotat La Grande Côte

Questo vino bianco secco rivela nel suo profumo la presenza di essenze profumate di limone grattugiato, pere appena raccolte e una delicata suggestione erbacea. È intriso di un'espressione minerale molto famigerata.

All'assaggio spiccano la sua succosità e il suo carattere penetrante, dove si intrecciano note di drupacee e un tocco di pepe bianco, senza perdere il suo caratteristico pizzico di mineralità. È un vino che ha un vasto potenziale di sapori e che ha un'acidità rinforzata che gli permette di evolversi per decenni.