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Pasión De Bobal
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Descrizione
Il Pasión De Bobal è un vino rosso prodotto dalla Cantina Sierra Norte, con Denominazione di Origine Utiel-Requera
È un vino con il 100% di uve Bobal. Le uve che danno origine a questo vino provengono da vigneti dove lavorano in modo equilibrato, rispettoso e sostenibile. I suoli coltivati sono al centro dell'attenzione, in quanto sono molto attivi, con buone condizioni biologiche che facilitano una rapida assimilazione della sostanza organica reincorporata, che permette loro di ottenere tutta la loro espressione.
Questo vino ha la sua origine nei suoi vigneti da più di 60 anni, in cui inizia chiaramente il potenziale di qualità ed equilibrio necessario per la produzione di un vino di carattere. Vendemmia in cassetta a fine ottobre, con selezione dei grappoli in cantina. Produzione lunga e peculiare con fasi di macerazione pre-fermentativa a freddo e breve fermentazione alcolica a basse temperature. Dopo questa fase, il vino svolge la fermentazione malolattica in botti di rovere 100% francese di primo passaggio e vi matura fino a 6 mesi. Infine, i processi di chiarifica, stabilizzazione e filtrazione vengono eseguiti nel modo più rispettoso possibile, per preservarne il più possibile le caratteristiche una volta imbottigliato.
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