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Pazo da Sinsela San Clemente 2021
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Descrizione
Pazo da Sinsela è un vino bianco prodotto con Albariño nella D.O. Rías Baixas dalla Cantina Pazo da Sinsela dagli enologi Rodrigo Méndez e Raúl Pérez.
Pazo da Sinsela, l'omonimo vino della cantina, proviene da una storica casa padronale le cui uve crescono in terreni limosi con ciottoli di origine alluvionale, influenzati dal clima fresco dell'Atlantico. Il processo produttivo è svolto nel grande rispetto della natura. Una volta raccolte a mano, le uve vengono rapidamente trasportate in cantina per preservare le caratteristiche uniche di questo prezioso terroir.
In cantina la fermentazione spontanea avviene in una cella da 1500 litri utilizzando lieviti autoctoni per mantenere l'autenticità del vino. Successivamente il vino viene affinato per 12 mesi, di cui il 90% in botti da 1500 litri per il quarto passaggio e il restante 10% in botti di diverse dimensioni (225, 300 e 500 litri) precedentemente utilizzate. L'intero processo cerca di evidenziare le qualità e il carattere distintivo di questo Pazo da Sinsela eccezionale.
Note di degustazione per Pazo da Sinsela
Pazo da Sinsela è un vino bianco che si distingue per i suoi profumi di frutti verdi, tocchi agrumati e sfumature erbacee. Al palato se ne apprezza la chiarezza, la schiettezza e l'espressività. È un vino chiaramente influenzato dal clima atlantico, con un'acidità vibrante che gli conferisce freschezza, un cuore rinfrescante e un finale affascinante che fa innamorare i sensi.
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