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protos verdejo
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Descrizione
Le caratteristiche del Protos Verdejo hanno reso questo vino bianco senza botte uno dei più apprezzati dai consumatori.
Vignetipiantati più di 15 anni fa. Terreni asciutti con terreni ghiaiosi. Altitudine tra i 700 e gli 800 metri s.l.m. Rese di 7.500 kg/ha.
Raccolta meccanica notturna. Macerazione di 4/5 ore a 10ºC. Pressatura in atmosfera inerte e svinatura statica a 10ºC. Fermentazione controllata a 13,5ºC. Affinamento sui lieviti di circa 3 mesi (si decide degustando vasca per vasca).
Colore: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli che indicano giovinezza. Molto pulito e luminoso.
Naso: Intensità medio-alta e aroma complesso. Spiccano i freschi vini tropicali come l'ananas e gli aromi agrumati, insieme a frutta bianca (mela), ed erbacei (bosso e finocchio), tipici della varietà Verdejo.
Sapore: Vino secco, con un ingresso che sorprende coniugando la freschezza e l'acidità naturale moderata ed equilibrata con la rotondità, il corpo e la struttura forniti dall'affinamento sulle fecce fini. Leggermente amarognolo, caratteristico del Verdejo e con una lunga persistenza che lascia in bocca un piacevole ricordo del vino.
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