San Román Garnacha 2020

Il San Román Garnacha è un vino rosso prodotto con Grenache rosso nella D.O. Toro dalla cantina Maurodos.

Il San Román Garnacha è l'aggiunta più recente all'insieme dei vini della cantina diretta da Mariano García, dopo l'inclusione del Garnacha come uva per la produzione di vini monovitigno con la denominazione di origine Toro (DO). Leuve di San Román sono ottenute esclusivamente da un appezzamento specifico chiamato Pago de los Almendros, che è un vecchio vigneto di 1,4 ettari piantato nel 1964, situato nella regione di El Monte, nel comune di Villaester, ad un'altitudine di 710 metri. In questa zona i terreni sono sciolti, sassosi o sabbiosi, con sottosuoli argillosi che trattengono l'acqua, che fornisce sollievo alle viti durante le estati calde e i periodi di siccità, con precipitazioni annue che oscillano tra i 200 e i 400 millimetri. Questi appezzamenti fanno parte di un totale di 130 ettari di vigneti biologici che sono attualmente in fase di conversione al metodo biodinamico.

La vendemmia di San Román Garnacha viene effettuata manualmente, con una prima selezione dei grappoli in vigna. I grappoli vengono poi posti in cassette da 15 chilogrammi e posti in una cella frigorifera per essere raffreddati e preparati per la successiva fase di selezione su un tavolo, dove vengono nuovamente scelti gli acini migliori. La Garnacha de San Román scorre poi per gravità in diversi contenitori, dove i grappoli completi iniziano la fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, mentre le bucce vengono delicatamente pigiate a mano. Successivamente, il vino viene trasferito in botti di rovere francese e americano da 500 litri, di cui il 30% nuove, dove affina per 20 mesi.

Note di degustazione di San Román Garnacha

È un vino rosso denso e gustoso, che presenta profumi floreali e di frutta rossa. Al palato si intrecciano freschezza e consistenza morbida, con tannini agili e delicati che, nonostante la loro robustezza, non sono travolgenti. Insomma, è un vino rosso estremamente unico e distintivo.