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Sanamaro 2019
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Descrizione
Il Sanamaro sui lieviti è un esclusivo vino bianco galiziano prodotto con Albariño e Loureiro Blanco da Pazo San Mauro della D.O. Rías Baixas.
Sanamaro Sobre Lías, vino monovitigno dello storico Pazo de San Mauro, nasce da un'accurata selezione delle migliori uve Albariño e Loureiro. Questo vino complesso ed elegante si distingue per la sua mineralità e voluttà, frutto del suo affinamento di sei mesi in tini di rovere francese.
Una meticolosa selezione viene effettuata sia in azienda che in cantina, concentrandosi sui grappoli più importanti degli appezzamenti "La Fraga" e "Los Bancales". A seconda delle sue caratteristiche, un terzo viene realizzato a grappolo intero per dare freschezza al vino, e due terzi con uve diraspate che vengono macerate a freddo per diverse ore prima della pigiatura, estraendo così la massima intensità di aromi.
Inoltre, una parte significativa del "coupage" finale subisce la fermentazione e l'affinamento sui lieviti in piccoli tini di rovere francese, contribuendo all'assemblaggio finale con corpo e struttura. Un'altra parte del coupage viene vinificata in anfore cocciopest.
Note di degustazione di Sanamaro Sobre Lías
Sanamaro subisce sei mesi di affinamento sui lieviti, con bâtonnage manuale, a cui segue un anno di affinamento in bottiglia. Questo vino riflette gli appezzamenti più singolari di Pazo San Mauro, dove Albariño e Loureiro si esprimono in modo unico. Un vino ampio e sfumato, segnato dalla mineralità e dalla freschezza dell'Albariño, dalle note floreali del Loureiro e dalla setosità del trattamento con le sue fecce. Complesso ed elegante.
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