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Vendemmia meccanizzata notturna tra la seconda e la terza settimana di settembre. Gli appezzamenti vengono vendemmiati e vinificati separatamente. Tutte le uve passano attraverso un tavolo di selezione e la potatura viene effettuata per gravità.
Note di degustazione di Sommos Crianza
Colore: Rosso cerasuolo intenso con riflessi violacei.
Profumo: Spiccano frutta matura come prugna e amarena, caratteristica del Merlot e note speziate tipiche del Syrah come chiodi di garofano e pepe
Palato: La potenza e la struttura del Cabernet Sauvignon si accentuano, con tannini dolci e rotondi, che vengono ammorbiditi dall'affinamento in botte.