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Soul De Saa
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Descrizione
Soul de Saa è un vino rosso prodotto con Caíño Tinto, Souson, Brancellao e Mencía nella D.O. Ribeiro, dalla cantina Lagar De Sabariz.
Un blend di quattro varietà di uve rosse autoctone della regione di Ribeiro. Si tratta di vini monovitigno di Caíño, Sousón, Brancellao e Mencía, ottenuti dalla Denominazione di Origine Ribeiro e prodotti a Sabaríz. Provengono da vecchi micro-vigneti nella zona di Ribeiro, precisamente nel villaggio di Saa. Questo blend è ottenuto da vigneti che crescono su terrazzamenti con terreni xabre, e sono coltivati seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica.
Viene effettuata un'accurata selezione manuale delle uve, diraspando circa il 40%. Le uve vengono poi pigiate con i piedi e la fermentazione naturale avviene in tini. Il vino viene poi dissanguato e trasferito in botti di rovere francese con cinque anni di utilizzo. Fermentazione malolattica. Non vengono effettuati processi di filtrazione, chiarificazione o stabilizzazione e il vino non contiene solfiti aggiunti.
Note di degustazione per Soul de Saa
Vista: Questo vino si presenta in una tonalità rubino densa e attraente, che indica il suo carattere intenso fin dal primo sguardo.
Naso: Al naso rivela una sinfonia di aromi accattivanti che evocano la natura nel suo stato più selvaggio. I frutti di bosco si esprimono con note succose e fresche, mentre le spezie portano un tocco di mistero e calore.
Bocca: Al palato, questo vino si dispiega con una consistenza setosa che avvolge i sensi. I tannini sono magistralmente controllati, contribuendo a un senso di equilibrio e armonia in ogni sorso. Il finale è una vera delizia, lungo e profondo, rivelando strati di sapore che si evolvono ad ogni momento al palato. Le note di incenso che emergono alla fine dell'esperienza aggiungono un tocco unico e memorabile a questo vino eccezionale.
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