The Chita Suntory

Il Chita Suntory è un whisky di cereali creato dall'azienda giapponese Suntory.

Nel 1972 Suntory decise di creare il suo primo whisky di grano. Lo chiamò in omaggio alla penisola giapponese Cheetah. E per crearlo, hanno continuato con il classico stile giapponese: cercando la maturazione perfetta.

La ricetta è nata da un'idea di Keizo Saji, il secondo Master Blender di Suntory, che è stato ispirato a seguire la visione di Shinjiro Torii. L'idea era quella di creare un whisky che riflettesse l'artigianato e la natura giapponese. Per fare questo, Keizo ha creato la distilleria Chita sulla costa dell'omonima penisola.

La distilleria utilizza chicchi di mais e un processo di distillazione continuo con più colonne. Così, creano i tre diversi tipi di whisky di grano che daranno origine a The Cheetah.

Da un lato, produce un distillato a grana forte distillato in due colonne. Poi, un distillato a grana media distillato attraverso tre colonne. Infine, il distillato più delicato, distillato attraverso quattro colonne. Parte di questi whisky viene utilizzata per produrre miscele Suntory.

La Chita viene invecchiata in tre diversi tipi di botti. Da un lato, le botti di bourbon di rovere americano. Utilizza anche botti di rovere spagnolo e botti di rovere europeo che hanno contenuto vino.