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Txacoli Donien Gorrondona 2019
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Descrizione
Note di degustazione Txacoli Donien Gorrondona
Vista
Colore giallo paglierino.
Naso
Aromi fruttati con note di erba che gli conferiscono un carattere più fresco.
Bocca
Al palato unisce acidità e fruttato in modo equilibrato, conferendogli un carattere più fresco.
Climatologia e ciclo vegetale: inverno più secco e freddo del solito, sequenza di giornate limpide, potature effettuate in condizioni ottimali. Germogliamento precoce e uniforme tra la fine di febbraio (appezzamenti bassi e riparati) e la metà di marzo (appezzamenti ad alta quota). Primavera con piogge e temperature miti che terminano con una sensazione termica più fresca – fine maggio, inizio giugno. Estate con scarse precipitazioni, concentrate in temporali, molte giornate di sole. Le temperature non sono state elevate grazie alla brezza marina, all'invaiatura tardiva e alla lenta maturazione delle uve con ingresso in autunno con venti meridionali. Il ciclo vegetativo si è chiuso nelle migliori condizioni, assenza di malattie nelle viti, massa fogliare molto sana. La vendemmia si è svolta in ottime condizioni e la sanità delle uve è stata straordinaria.
Lavorazione: orientata all'ambito dell'espressione e della varietà del suolo. Diraspatura e breve macerazione a freddo. A base di succo fiorente. Vinificazione separata per parcelle. Fermentazione con lieviti propri individuati nei nostri vigneti. Affinamento sui lieviti in vasca. Uso minimo di zolfo.
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