Vermouth Noilly Prat Dry

Il Vermouth Noilly Prat Dry è prodotto con un processo praticamente identico a quello utilizzato dal 1850. Noilly Prat è ottenuto esclusivamente da vitigni a bacca bianca coltivati nella zona di Marsiglia, principalmente Picpoul de Pinet e Clairette.

Questi producono vini leggeri e fruttati che vengono prodotti in enormi botti di rovere canadese all'interno dei magazzini originali.

Il vino rimane in queste botti per 8 mesi, maturando e assorbendo il sapore del legno, prima di essere trasferito in botti di rovere più piccole per un anno.

Qui sono esposti al sole, al vento e alle basse temperature invernali, mentre il vino cambia lentamente. Il risultato è un vino secco, corposo e dal colore ambrato, simile a Madeira e Jerez. Durante l'anno in corso, dal 6 all'8% del volume viene perso per evaporazione, la "parte degli angeli".