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vino dulce vi de glass gew
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Descrizione
Pensando agli Eiswein (vini di ghiaccio), che si ottengono congelando le uve in vigna, quindi spremendo a freddo e fermentando a bassa temperatura, Jaume Gramona si è proposto di ottenere un vino con caratteristiche simili senza gelate in vigna durante i mesi della vendemmia.
L'unico modo, anch'esso naturale, per concentrare ulteriormente questo mosto dopo una vendemmia tardiva, era attraverso la surgelazione parziale, che implica un controllo enologico assoluto del processo: sovraestrazione e crioestrazione in camera fredda.
Per fare questo viene utilizzato un lievito selezionato dall'Università di Bordeaux, con un accentuato effetto di plasmolisi. Si ottengono vini molto concentrati, fruttati, molto dolci e acidi allo stesso tempo, che conferiscono loro fluidità e carattere con capacità di invecchiamento e impressionante evoluzione in bottiglia.
Note di degustazione Vi de Glass Gewürztraminer
Aspetto: giallo paglierino con riflessi giallo-verdi.
Profumo: Note agrumate e frutti esotici, litchi, nespolo, albicocca. Delicato profumo floreale, fiori d'arancio, acqua di rose, che evolverà in sfumature idrocarburiche tipiche della varietà.
Sapore: Essendo un vino dolce, si distingue per la sua grande fluidità con un'acidità sorprendentemente integrata. Setoso, untuoso, carnoso, glicerico con un grande peso di frutta. Questa armonia rende facile continuare a degustarlo.
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