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Yllera 5.5 Blanco 75cl.
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Descrizione
Vinificazione: Vendemmia notturna a macchina (per preservare la freschezza delle uve). Esclusivamente il mosto Flor viene prima pressato in una pressa pneumatica a membrana. Diraspata. Macerazione sulle bucce a freddo per 8 ore. Fermentazione alcolica parziale a 3ºC per 3 settimane, fino a raggiungere i 5,5º di alcol (in acciaio inossidabile). Con una densità di 1086, la fermentazione viene interrotta naturalmente per lasciare residui zuccherini naturali. Chiarificazione e travaso. Imbottigliamento.
Analisi sensoriale: E' un vino dal colore giallo paglierino, dal sapore delizioso, dalla spuma fine e dal profumo ricco e intenso, in cui prevalgono gli aromi primari della buccia dell'uva e che mantiene un equilibrio tra dolcezza e acidità. Aromi tipici del mosto d'uva Verdejo: mela verde, note agrumate insieme a petali di rosa, note minerali e mielate e frutti tropicali esotici (frutto della passione, ananas, litchi). Al palato è potente, con un cuore molto piacevole (sapori dolci con una punta di acidità che gli conferisce freschezza e nervosismo). Finale dolce, molto rinfrescante, con presenza di CO2 naturale da fermentazione parziale. Finale lungo e molto persistente.
Gastronomia: È meglio consumarlo molto freddo, in qualsiasi occasione, come come antipasto, ma si consiglia, senza alcun dubbio, di averlo con i dolci (creme, torte di frutta).
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