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Originária de Sevilha, esta variedade é muito apreciada pelo seu sabor e tamanho. Seu teor de óleo é baixo, por isso destina-se principalmente a mesas. Com uma relação polpa:caroço muito equilibrada, é uma azeitona carnosa e muito suculenta que se destaca pela sua textura crocante e, acima de tudo, pela sua quantidade de polpa.
