Apasionado De Jose Pariente 2020

APAIXONADO POR JOSÉ PARIENTE, UM VINHO DOCE QUE SURPREENDE PELO SEU FRESCOR E COMPLEXIDADE É o resultado da preocupação em fazer um vinho doce inovador. Depois de muito trabalho na vinha e várias vinificações e vinificações, conseguimos produzir este apaixonado, vibrante e único expoente da casta Sauvignon Blanc. VINHA

ECOLÓGICO

As uvas para fazer este vinho vêm dos primeiros vinhedos Sauvignon Blanc que foram plantados em Rueda há mais de 30 anos. Depois de vários anos de I+D+i e de um trabalho incansável na vinha para conseguir a sua conversão, esta vinha foi certificada biológica em 2018, um elemento-chave para a produção deste vinho doce de colheita tardia. As uvas são cultivadas sem o uso de pesticidas, fungicidas sintéticos e herbicidas. O principal objetivo é conseguir um solo com mais microrganismos que, a longo prazo, prolongue a vida útil da vinha para as gerações futuras, uma vez que os microrganismos mantêm a vitalidade do solo, algo muito importante para o fornecimento de nutrientes além daqueles que podem ser fornecidos com adubação artificial. Seu solo, formado pela plataforma de seixos característica, possui aforcionamentos calcários nos níveis mais altos. A poda de expansão e a poda verde são realizadas várias vezes para obter baixos rendimentos e uma alta concentração, mantendo o frescor. As uvas deste vinhedo surpreendem pela alta acidez que mantêm apesar do amadurecimento excessivo no campo.

ELABORAÇÃO

Na adega, a maceração a uma temperatura extremamente baixa permite-nos manter os aromas varietais. Após a fermentação, um trabalho constante de borras é realizado por 6 meses, a fim de obter uma boca estruturada e complexa.

DEGUSTAÇÃO

De cor amarelo pálido com reflexos esverdeados, sua expressão aromática é incomum em vinhos doces, dada a excepcional soma de notas exóticas de vegetais e frutas, toques de grama recém-cortada e um leve toque mineral. No paladar há uma sensação aveludada e muito fina. Mantém a tipicidade do Sauvignon Blanc, aquela elegância fresca e limpa. É um vinho de alta intensidade, estruturado e persistente, redondo. Possui uma perfeita harmonia conseguida entre ácidos, álcool e açúcares.