Descrição
Após anos de pesquisa e muitas degustações, a vinícola de Jerez conseguiu criar uma aguardente excepcional que foi especialmente projetada para ser bebida nas rochas ou como parte de um coquetel. Proveniente das melhores soleras da casa, esta aguardente cuja origem são as bebidas espirituosas destiladas de vinhos extraordinários (Holanda) que tiveram um envelhecimento muito longo. O resultado é uma aguardente muito fresca e frutada que irá alegrar qualquer pós-jantar ou noite fora.
ELABORAÇÃO
De excelentes vinhos brancos de Palomino eAirén, muito jovens e frutados, fermentados a baixa temperatura e mantendo algumas borras, são destilados em alquitaras a 65ºC para obter excelentes holandas. Estes são envelhecidos em barricas de carvalho americano que foram vinhadas com vinho Oloroso de Jerez. O sistema tradicional de Soleras e Criaderas é seguido , entrando no sistema a partir do décimo criadera, percorrendo o sistema até chegar à solera. O volume dos sacos é controlado para que a idade desta aguardente permaneça constante.