Cañada la Torre 2021

Ele está localizado em um terreno na parte ocidental de Valência, localizado entre Fuenterrobles e Utiel, a uma altitude de 1090 metros. Os mais notáveis são os solos compostos por areia e lodo, onde as vinhas são plantadas em treliças com uma técnica de poda de cordão duplo Royat, com uma área mais baixa no centro rodeada por amendoeiras e azinheiras.

Uma seleção meticulosa das melhores uvas Malvasia é feita, cultivadas organicamente e colhidas no início da manhã de 7 de setembro de 2020 em caixas de 15 kg. Tanto na viticultura como na vinificação, procuramos intervir o mínimo possível para destacar todas as qualidades da terra. Após o esmagamento suave, as uvas passam por uma maceração fria por 12 horas.

A fermentação ocorre com leveduras naturais a uma temperatura de 18°C por 20 dias em um tanque de aço inoxidável, onde o vinho permanece em contato com suas borras por 6 meses. Posteriormente, é levado a uma foudre de carvalho francês de 5.000L, onde o vinho descansa por 4 meses antes de ser engarrafado.

Notas de prova: Cañada la Torre

Cor: Amarelo com tons esverdeados, muito brilhante.

Aroma: Muito intenso e altamente complexo, com uma ampla gama de aromas de frutas maduras (lichia, pêssego, maçãs vermelhas) com nuances florais de flor de laranjeira e retrogosto de nozes.

Paladar: Saboroso e aromático, untuoso e fresco com um longo final no paladar.