Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 Funda Blanca

Dom Ruinart Blanc de Blancs é um espumante da denominação Champagne feita pela Maison Ruinart.

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 é feito exclusivamente de Grand Cru Chardonnays, 90% do qual é cultivado na Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Cramant) e 10% no Montagne de Reims (Sillery). Esta icônica variedade de uva reflete a rica diversidade de terroirs na região de Champagne e está presente em todos os Maison Ruinart cuvées.

Colhido manualmente e composto por chardonnays Grand Cru, este cuvée sofre fermentação maloláctica e amadurece em borras por pelo menos 9 anos. Leva 12 anos para produzir esta joia de vinificação. Como parte de sua busca pela excelência, Maison Ruinart trabalha para melhorar o processo de envelhecimento do Dom Ruinart e dar maior profundidade aos seus cuvées. O Mestre da Adega Frédéric Panaïotis e a sua equipa decidiram reintroduzir a técnica tradicional da cortiça para o envelhecimento do vinho. Este material elegante mantém a frescura aromática durante todo o processo de envelhecimento e substitui as tampas metálicas.

Essa escolha implica também o retorno de um gesto secular: o desprovimento manual. Quando provado, o vinho revela uma complexidade aromática com uma frescura realçada por um toque de amargor. Depois de um inverno muito frio, o ano de 2010 foi caracterizado por um início de verão seco e um agosto chuvoso. A partir da degustação dos vinhos base, os Chardonnays 2010 surpreenderam com sua riqueza. Um equilíbrio que permitiu à equipa de enologia expressar todo o seu know-how em blending. Era a promessa de uma grande safra.