Domaine Weinbach Sylvaner Reserve Blanco 75cl.

O Domaine Weinbaché uma vinícola histórica na Alsácia. O edifício foi construído em 1612 por monges capuchinhos, como um mosteiro, e vendido como um patrimônio nacional durante a Revolução Francesa. Ele está localizado no sopé da colina Schlossberg e seu nome, Weinbach ('fluxo de vinho'), é devido ao pequeno rio que atravessa a propriedade.

Em 1898 a vinícola foi adquirida pelos irmãos Faller, que mais tarde a transferiram para Théo, filho e sobrinho, respectivamente. Théo tornou-se uma grande figura do vinho na Alsácia e lutou intensamente para obter o COA, convencido da qualidade do terroir da Alsácia; Apaixonado por sua propriedade e pelas variedades nativas, ele expandiu e embelezou a propriedade.

Théo Faller morreu em 1979 deixando o projeto nas mãos de sua esposa Colette e das filhas Catherine e Laurence, que mostraram a mesma paixão e compromisso com os grandes vinhos da Alsácia, levando Weinbach ao zênite da qualidade. Eles iniciaram o cultivo biodinâmico em 1998 e obtiveram a certificação biodinâmica em 2010, último ano de Laurence como enólogo. Em 2015, Catherine e seu filho Théo Leiber-Faller assumiram as rédeas do Domaine, mantendo-o até hoje como uma das vinícolas mais conceituadas da Alsácia.

Nos seus 26 hectares, a Domaine Weinbach pratica uma viticultura muito respeitosa, procurando interferir o mínimo possível na evolução natural das uvas, o que é conseguido graças à constante atenção às vinhas e às práticas biológicas e biodinâmicas. Os vinhos fermentam lentamente em velhas forucas de carvalho com leveduras autóctones; Às vezes, como no caso dos vinhos doces, até mesmo por um ano e eles são engarrafados sem filtragem ou clarificação, a fim de espremer todo o potencial de uma uva da mais alta qualidade.