Dominio De Pingus 2018

Dominio de Pingus é uma vinícola muito pequena localizada em Quintanilla de Onésimo, na província de Valladolid, com vinhedos na área de La Horra de la Ribera del Duero. Os vinhos mais procurados na Espanha e possivelmente em todo o mundo são feitos lá. A sua pequena produção faz dele um dos vinhos mais raros e exclusivos de Espanha.

Peter Sisseck é Pingus, engenheiro agrônomo e enólogo nascido em 1962 em Copenhague, radicado na Espanha desde 1990, fazendo de seus vinhos um dos mais valorizados do mundo.

A vinícola Dominio de Pingus é uma vinícola artesanal, com algumas fileiras de barris novos, uma prensa rudimentar, algumas cubas de madeira e tanques de aço. Mas a produção artesanal e a baixa produção permitem que eles se esforcem pela alta qualidade do produto final.

Atualmente, além do Pingus, esta adega produz dois vinhos mais acessíveis, o Flor de Pingus e o PSI.

Pingus:

O Pingus nasceu em 1995 e, praticamente desde aquela safra, tornou-se um vinho de culto. 100% Tinto Fino, 65-70 anos, de três vinhedos diferentes: San Cristóbal, Baroso e Santa Cruz. Peter Sisseck elabora-o sob preceitos biodinâmicos e com um nível muito elevado de auto-exigência que só pode conduzir à excelência. A cor é profunda e os aromas balsâmicos e florais, intensos mas elegantes. Taninos polidos, boa acidez e uma estrutura equilibrada fazem dele um vinho sem arestas, que vai direto para a lista dos vinhos mais cobiçados.

Notas de prova:

A cor do Pingus é escarlate profundo, adornado com uma borda azulada. Seu fruto é especial, tremendamente intenso, mas também delicadamente elegante e fresco. Os aromas do envelhecimento vestem-no e preparam o vinho para deliciar a cada gole. O nariz é harmonioso e acessível, balsâmico e floral. No paladar é amplo e suculento, com taninos doces e polidos, boa acidez e uma estrutura baseada no equilíbrio; com uma textura quase perfeita, fruta líquida pura segundo o próprio Peter Isseck. Um vinho reconfortante, com um final poderoso e incrivelmente longo, que alimenta sua lenda a cada gota.