

Pinot Noir
Faiveley Mercurey 1er Cru é um vinho tinto feito com a variedade Pinot Noir da Domaine Faiveley. As uvas são colhidas e separadas manualmente. A proporção de uvas desengaçadas e cachos inteiros varia de acordo com a safra. Os vinhos são bombeados duas vezes ao dia para extrair a cor, taninos e aromas da casca da uva. Após um período de cubagem de 15 a 19 dias, a fermentação alcoólica está completa. Os vinhos são envelhecidos durante 15 meses em barricas de carvalho francês (30% das quais são carvalho novo) que foram selecionadas por seu grão fino e torradas moderadas.