O VDulce de Invierno é um vinho cuja produção meticulosa, longa e complexa combina tradições familiares e inovação. Tradicionalmente, um vinho doce era feito com o verdejo através da secagem no sótão da família, um recinto sombreado em que a baga perde água e concentra açúcar.

Para adicionar intensidade aromática a este vinho tradicional da região, após anos de testes e microvinificação, a uva moscatel foi incorporada a este vinho, que proporciona aromas interessantes.

Três processos permitem que o açúcar e a intensidade aromática sejam concentrados neste vinho. 1. Secagem natural da uva Verdejo que é espalhada no sótão ou sótão. 2. Uvas congeladas. A uva Verdejo é mantida a uma temperatura sempre abaixo de 4ºC por dez dias. Quando pressionada, a água continua a congelar enquanto o açúcar é espremido. 3. Colheita tardia da uva moscatel, que permanece na vinha até a colheita em dezembro, quando seu teor de açúcar é maior. Com o mosto destas três elaborações, faz-se um coupage que é completado com uma passagem por barricas de carvalho francês de torrada média.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO DO DOCE DE INVERNO V:

Mostra uma bela cor dourada vívida e no nariz reflete uma incrível variedade de aromas de damascos secos, figos, casca de laranja. No paladar é definitivamente doce, com um corpo largo e sedoso que cobre o paladar com doçura e uma acidez elegante e equilibrada, com um toque sutil de madeira.

HARMONIA:

Servido a uma temperatura de cerca de 8 graus, é magnífico para acompanhar queijos azuis, massas macias e foie. Também é aconselhável consumi-lo após as refeições, acompanhando sobremesas com nozes ou chocolate.