Javier Sanz Viticultor V Colorado 2017

Entre as vinhas verdejo centenárias de El Pago de Saltamontes, um vinhedo familiar anterior a 1863, há uma vinha tinta incomum, de genética desconhecida, que Javier Sanz recuperou por sua originalidade e só é encontrada hoje em seus vinhedos.

O Colorado já é uma variedade genuína por causa de sua ampeologia: folhas brilhantes e muito dentadas, uvas pequenas, cilíndricas e soltas (o que favorece sua aeração e insolação) e polpa branca com veios vermelhos. Além disso, é uma planta de grande vigor e dificuldade em romã, com produções de alta qualidade, mas baixos rendimentos, por isso requer cuidados contínuos na vinha. Após anos de enxertia para reproduzir a única planta original dessa variedade desaparecida, o Colorado se instala nos vinhedos da família La Seca, caracterizados por solos compostos por uma superfície de seixos e subsolo argiloso, o que favorece uma melhor regulação térmica e hídrica.

Notas de prova de Javier Sanz V Colorado

Este vinho destaca-se pela sua originalidade.

No nariz, é um vinho complexo que evolui apresentando grande diversidade aromática. Apimentado, balsâmico, oferece notas de matagal, sempre com um fundo claro de frutas (amora, framboesa e ameixa). Surpreende pela grande personalidade e amplitude de seus registros aromáticos.

No paladar, é um vinho saboroso, fresco, com uma acidez agradável, que se destaca sobretudo pelo seu sabor final muito saboroso e pela sua extraordinária persistência