O processo de produção começa com uma meticulosa seleção manual dos melhores cachos de três vinhas velhas envelhecidas entre 35 e 40 anos, localizadas ao norte de Lapuebla e ao sul de Laguardia em Rioja Alavesa.
A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável em temperaturas entre 28ºC e 30ºC por 7 dias, seguida de maceração adicional de 10 dias. A fermentação maloláctica ocorre em barricas grandes de carvalho, sendo 70% carvalho francês, 15% carvalho americano e 15% carvalho húngaro, durante 25 dias. O vinho é então envelhecido naquelas mesmas barricas de carvalho de 500L e 225L por 17 meses, com estantes periódicas.
Notas de degustação da Jesús Madrazo Seleção Rioja
O vinho tem uma cor cereja com uma camada média-alta. No nariz, percebe-se uma intensidade elegante e boa, com notas de frutas vermelhas e pretas bem equilibradas pelo envelhecimento fino.
No paladar, tem uma boa entrada com um toque sedoso, um paladar médio elegante, acidez adequada e um equilíbrio entre fruta e envelhecimento. O acabamento é persistente, deixando uma impressão duradoura no paladar.