Macho Man Monastrell 2021

Nas terras altas de Múrcia, entre as montanhas de El Carche e La Pila, está o excepcional Paraje de La Raja. Dentro desta região, eles escolheram sete parcelas de vinhedos que são a fonte da uva Monastrell usada para criar o MachoMan.

Os solos são escassos , rasos e calcários, e a extrema aridez do clima da região influencia nas características desta safra. Monastrell é tradicionalmente cultivado em quadros 3x2 ou 3x3, usando um sistema de treinamento de cálice e sem irrigação. A colheita é realizada manualmente em estádios ótimos de maturação, com rendimento em torno de 2.000 quilos por hectare. O transporte é realizado em caminhões refrigerados, e as uvas passam por uma mesa de dupla seleção antes de entrar na vinícola.

A fermentação é realizada em tanques cônicos invertidos de aço inox de 7.000 litros, com controle de temperatura a 25°C. Uma parte do vinho também é fermentada em foudres de carvalho francês de 11.000 litros.

Macho Man Monastrell amadurece por seis meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo ano. Também é realizada uma etapa em ânforas de argila italiana de 800 litros, destacando os sabores e aromas primários da variedade. O vinho passa por um processo de envelhecimento redutor na vinícola por cerca de um ano antes do refino.