Mezcal Danzantes Añejo

O mezcal Dazantes Añejo é uma expressão excepcional do mezcal artesanal, destilado em Oaxaca, México, uma região conhecida por sua rica tradição na produção de mezcal. Este destilado é feito de espadín de agave, cuidadosamente selecionado e cozido em fornos cônicos de pedra, o que lhe confere um caráter esfumaçado distinto. O agave usado para Dazantes Añejo é cozido lentamente nesses fornos a lenha, o que transmite ao mezcal notas fumegantes profundas e complexas. Após o cozimento, o agave é triturado, geralmente usando um moinho de pedra puxado por cavalos, antes de fermentar em cubas de madeira abertas, usando leveduras nativas do ambiente. Esta prática tradicional garante um perfil de sabor único e autêntico.

A destilação é realizada em alambiques de cobre, que purificam o líquido e lhe dão uma clareza impressionante. Uma vez destilado, o mezcal Dazantes Añejo é deixado para envelhecer em barris de carvalho por um período que pode variar, mas geralmente é de vários anos. Este processo de envelhecimento suaviza o caráter acentuado do mezcal fresco e transmite-lhe ricas notas de baunilha, caramelo e especiarias, complementando sua complexidade esfumaçada inerente. Este mezcal é ideal para ser apreciado sozinho ou acompanhado por um bom prato de comida de Oaxaca, permitindo que você aprecie todas as sutilezas de sua rica composição. Dazantes Añejo não é apenas uma bebida, mas uma celebração da herança e arte mezcal de Oaxaca.

Notas de prova: Mezcal Danzantes Añejo

Aparência: O mezcal apresenta uma cor âmbar dourado profunda e atraente, com reflexos brilhantes que sugerem seu tempo em barril e prometem uma riqueza de sabores.

Nariz: Quando você aproxima o nariz do copo, o mezcal exibe um ventilador aromático complexo. As notas primárias são intensamente esfumaçadas, características do agave cozido em fornos de pedra. Estes aromas fumados são complementados por notas de madeira de carvalho, onde surgem notas subtis de baunilha e um leve toque de frutos secos, como figos e tâmaras, proporcionando um doce contraponto ao fumo dominante.

No paladar, Dazantes Añejo é robusto e cheio de caráter. A entrada é lisa, com uma textura quase oleosa que cobre o paladar. O fumo mantém-se em destaque, mas é equilibrado pela doçura do caramelo e da baunilha provenientes do carvalho. As camadas de sabor se desenvolvem com notas de especiarias como canela e um leve toque de pimenta-do-reino, adicionando complexidade. Também podem ser detectadas nuances de couro e um fundo terroso que reforçam seu perfil artesanal.

Acabamento: O acabamento é longo e quente, com uma persistência de fumo e especiarias que convidam a um prazer lento. O retrogosto deixa uma impressão duradoura de madeira e um leve toque de frutas secas, garantindo que cada gole seja memorável.