Oscar Mestre Insurrecte 2023

Oscar Mestre Insurrecte é um vinho branco jovem do D.O. Alicante feito por Bodegas Riko Xaló com uvas Graciano e Mascate de Alexandria.

Fermentado branco e envelhecido em potes de barro cru que lhe dá aquele caráter insurrecional, rebelde e revolucionário.

Viticultura sustentável, uvas selecionadas e colhidas manualmente em caixas de 10kg. Vinhas velhas e terras secas rigorosas. Solos argilo-franco-férricos. A elaboração começa no campo, feita com um aspecto limpo, fermentação com leveduras nativas e maceração por cinco dias com suas peles e um pouco de raspa.

Fermentado em frascos de 350L por Carles Llarch e depois amadurecido por 5 meses em suas borras finas. Aparecimento espontâneo de uma flor de véu no último mês de envelhecimento. Engarrafado diretamente dos frascos, sem clarificação ou estabilização para preservar seu caráter.

Notas de prova de Oscar Mestre Insurrecte

Vista: Cor amarelo palha intenso com aro claro e reflexos esverdeados.

Nariz: Grande potencial aromático onde destacamos os aromas de pétalas de rosas, rosas secas, casca de laranja, jasmim, flor de laranjeira. Eles também exalam notas minerais e pungentes que lhe conferem caráter e expressividade.

Boca: Destaca-se por ser um vinho fresco e vertical. Bem estruturado e encorpado graças ao envelhecimento em borras. O desenvolvimento da flor do véu fornece um ponto de umami e salinidade.

Casamento: Combina perfeitamente com os pratos tradicionais típicos, como paella, peixe de rocha ou camarões vermelhos requintados de Denia. Devido às suas características de preparo, também é ideal para carnes brancas grelhadas ou até mesmo sushi para os mais ousados.

Temperatura de serviço: 9 -11ºC