Descrição
Pago la Jara é um vinho tinto feito pela vinícola Compañía de Vinos Telmo Rodríguez no D.O. Toro.
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez nasceu da união de dois enólogos, Pablo Eguzkiza e Telmo Rodríguez, com vasta experiência em Bordeaux e La Rioja.
Esta "empresa" produz vinhos para diferentes denominações de origem espanholas (Málaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). Em todas as áreas onde produz vinho, a vinícola procura sempre utilizar variedades nativas de cada região.
A uva Pago la Jara provém das aldeias de Argujillo, Villabuena e Morales, de 5 parcelas que formam 4 hectares de vinhedo pertencentes a 3 famílias de fornecedores que trabalham a viticultura tradicional raciocinada com a Empresa desde 1998, com plantações de Tinta de Toro em cálice, cultivadas em solos de cascalho profundo e bem drenado de textura variável. Fermenta com leveduras nativas em tonéis de madeira de carvalho de 3000 kg e envelhece 18 meses em barricas francesas de florestas de diferentes origens. 70% novo, 20% de vinho e 10% de foudre de 1500 litros.