Pascal Cotat La Grande Côte 2022

Pascal Cotat La Grande Côte é um vinho feito com Sauvignon Blanc na região de Sancerre por Pascal Cotat.

Pascal Cotat La Grande Côte é um vinho branco seco monovarietal de Sauvignon Blanc de origem orgânica. Pascal Cotat é um vintner que é conhecido por produzir alguns dos vinhos mais distintos do mundo a partir da uva Sauvignon Blanc. Opera a partir de uma pequena vinícola localizada em Chavignol, na região de Sancerre. Seus vinhedos ficam em um platô de giz que apresenta um solo distinto conhecido como "terres blanches" em francês, caracterizado por componentes calcários e argilosos, semelhantes aos presentes em Chablis.

O vinho Pascal Cotat La Grande Côte vem de um terreno excepcional que está localizado em encostas íngremes, em solos calcários ricos em fósseis e sílex. Para a sua produção, Pascal Cotat opta por colher mais tarde do que o habitual, levando a maturação das uvas ao limite, a fim de alcançar vinhos que apresentem maior textura e complexidade.

A colheita é feita manualmente e, embora Pascal Cotat vinhos não sejam orgânicos certificados, ele segue os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica. Não são utilizados pesticidas nas suas vinhas.

Além disso, a Cotat segue o ciclo lunar para realizar a colheita de seus vinhos, que fermentam com leveduras nativas e amadurecem em barris demi-muid, barricas maiores. Nenhum de seus vinhos é submetido a processos de filtração.

Notas de degustação para Pascal Cotat La Grande Côte

Este vinho branco seco revela no seu aroma a presença de essências perfumadas de limão ralado, peras recém-colhidas e uma delicada sugestão de ervas. É imbuído de uma expressão mineral altamente notória.

Ao degustá-lo, destacam-se sua suculência e caráter penetrante, onde se entrelaçam notas de frutas de caroço e um toque de pimenta branca, sem perder sua pitada característica de mineralidade. É um vinho que tem um vasto potencial de sabores e que tem uma acidez reforçada que lhe permite evoluir durante décadas.