San Román Garnacha 2020

San Román Garnacha é um vinho tinto feito com Grenache tinto no D.O. Toro pela vinícola Maurodos.

San Román Garnacha é a mais recente adição ao conjunto de vinhos da vinícola dirigida por Mariano García, após a inclusão da Garnacha como uva para a produção de vinhos monovarietais pela denominação de origem Toro (DO). Asuvas de San Román são obtidas exclusivamente de uma parcela específica chamada Pago de los Almendros, que é um vinhedo velho de 1,4 hectares plantado em 1964, localizado na região de El Monte, no município de Villaester, a uma altitude de 710 metros. Nesta área, os solos são soltos, pedregosos ou arenosos, com subsolos argilosos que retêm água, o que proporciona alívio às videiras durante verões quentes e períodos de seca, com precipitação anual variando entre 200 e 400 milímetros. Estas parcelas fazem parte de um total de 130 hectares de vinha biológica que estão atualmente em processo de conversão para métodos biodinâmicos.

A colheita de San Román Garnacha é realizada manualmente, com uma primeira seleção de cachos no vinhedo. Os cachos são então colocados em caixas de 15 quilos e colocados em uma câmara fria para serem resfriados e preparados para a próxima etapa de seleção em uma mesa, onde as melhores bagas são escolhidas novamente. A Garnacha de San Román então flui por gravidade em diferentes recipientes, onde os cachos completos começam a fermentação espontânea com leveduras nativas, enquanto as peles são delicadamente pisadas à mão. Depois disso, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês e americano de 500 litros, sendo 30% delas barricas novas, onde envelhecerá por 20 meses.

Notas de degustação de San Román Garnacha

É um vinho tinto denso e saboroso, que exibe fragrâncias florais e de frutas vermelhas. No paladar, seu frescor e textura suave se entrelaçam, com taninos ágeis e delicados que, apesar de robustos, não são avassaladores. Em suma, é um vinho tinto extremamente único e distinto.